神楽坂の江戸前炭火焼kemuri|お腹だけでなく、心も満たしてくれる場、神楽坂 kemuri

お腹だけでなく、心も満たしてくれる場、神楽坂 kemuri

新着情報
what's new
kemuriのお料理
DISHES
kemuriの想い
CONCEPT
kemuriのこだわり
POLICY
店舗情報
SHOP
採用情報
RECRUIT
メディア掲載一覧
MEDIA

kemuriのお料理

炭職人の炭と当店こだわりのブレンド塩で、
素材本来の味をゆっくり、じっくり味わってください。

江戸前にならう工夫

『江戸前寿司』は生の魚ではなく、仕事のしてある魚をすしネタにして、すしを握ります。当店も同じように、ただ生の野菜や肉を焼くのではなく、仕事のしてある野菜や肉を丹精込めて焼き上げます。野菜の面取りをしたり、美味しい部分だけを切り出したり、火の通りをよくするために切込みを入れたり、軽く煮たり、ゆがいたりして、おいしく焼けるための工夫がしてあります。


11月限定 『kemuri会席 霜月』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様 税抜 7,980円

前菜に冬瓜と梅山豚の白醤油煮。

燻製には「あん肝の瞬間燻製」
冷燻にしたあん肝がお酒とよく合います。

囲炉裏焼野菜は、南島原より直送のその大きさに驚く人も多い「肉厚椎茸」、肉厚で粘り気の強い この時期にしか食べられる事の出来ない、石川県産「加賀れんこん」をお楽しみください。

囲炉裏焼魚は、太平洋で取れた「メカジキ」と身が締まった日本一のブランド鯛 兵庫県「明石鯛の刺身」です。

看板商品の最高級ブランド豚「梅山豚(メイシャントン)」と一緒に提供するのが「高知県産 きじもも肉」です。
kemuriで今までで初登場となるきじ肉は高知県の檮原町(ゆすはらまち)山奥のこの町で無農薬の野菜を餌に与え、四万十川の水をかけ流して与えてストレスのない環境で大事に育てられた雉です。

鶏肉よりも身が締まっていて コリコリとした感じで味も濃厚です。
今回kemuri初登場のきじ肉は kemuriオリジナルのブレンド塩できじ本来の味と 贅沢に焼きすきで!

〆のうどんには 明石鯛のアラをじっくりと煮詰めた出汁を使った「鯛出汁うどん」です。
〆のうどんは、お一人様+¥1,000で当店名物「」トリュフうどんに変更出来ます。

この時期でしか味わう事の出来ない自家製燻製・囲炉裏焼野菜・魚介・肉と、厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。

※食後には「季節のほうじ茶」をご用意しております。
※食材入荷状況により、内容変更がある場合があります。


特選会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:無料
(お客様ご自身で焼かれるか、スタッフが焼くかどちらかお選びいただけます。)
お一人様|税抜9,800円

kemuri特選素材だけを使用。
心を込めて炭火で焼き上げます。 接待や特別な一日に。


四季替り『冬会席』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜7,980円(当日対応可)

前菜に自家製燻製3種
囲炉裏焼野菜は、かさが肉厚で、ジューシーな味わいと表面の霜降り状の模様が特徴の長野産「霜降りひらたけ」と群馬県産「下仁田ねぎ」をお楽しみください。

囲炉裏焼魚は、「金目鯛の一夜干し」です。
看板商品の最高級ブランド豚「梅山豚(メイシャントン)」はロースはもちろん、希少部位のヒレ肉やトントロも召し上がれます。

鍋には 肌寒くなってきたこの季節にぴったりな梅山豚の生姜鍋。
キノコなどたくさんの野菜と梅山豚のバラ肉、たっぷりの生姜を使った 体を心から温めてくれる鍋です。
〆のうどんは、お一人様+¥1,000で当店名物「トリュフうどん」に変更出来ます。

この時期でしか味わう事の出来ない自家製燻製・囲炉裏焼野菜・魚介・肉と、厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。


『土日祝日限定』江戸前炭火会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜5,800円

囲炉裏焼の料理を少しずつたくさんの種類を楽しめます。
特に幻の豚 梅山豚は希少な部位をふんだんに盛り込みます。

※1,000円単位で、コースの食材、量などをアップグレードできます。
※ご希望のお客様には囲炉裏に火を入れず、厨房内で食材をお焼きしてのご提供も可能です。
いつもより涼しくお過ごし頂けます。


囲炉裏焼アラカルト

利用時間:原則2時間半

先付け、囲炉裏焼野菜のみ事前に人数分ご用意させていただきますので、プラスして、お好きなお肉、お魚などをお選びください。

※別途「囲炉裏代」として税抜500円を頂戴しています。

コトノハ

いろんなアーティスがいろんなアレンジで唄う名曲の数々をご自宅でも。