神楽坂の江戸前炭火焼kemuri|お腹だけでなく、心も満たしてくれる場、神楽坂 kemuri

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kemuriのお料理

炭職人の炭と当店こだわりのブレンド塩で、
素材本来の味をゆっくり、じっくり味わってください。

江戸前にならう工夫

『江戸前寿司』は生の魚ではなく、仕事のしてある魚をすしネタにして、すしを握ります。当店も同じように、ただ生の野菜や肉を焼くのではなく、仕事のしてある野菜や肉を丹精込めて焼き上げます。野菜の面取りをしたり、美味しい部分だけを切り出したり、火の通りをよくするために切込みを入れたり、軽く煮たり、ゆがいたりして、おいしく焼けるための工夫がしてあります。


12月限定 『kemuri会席 師走』

利用時間:御予約時間より2時間半
囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様 税抜 8,980円

前菜はあん肝ポン酢です。
濃厚でコクのある蒸したあんこうの肝をポン酢でさっぱりと。

燻製は自家製燻製3種盛り合わせです。
桜やリンゴのチップをブレンドし、素材に合わせ冷燻、温燻にしたこだわりの食材を少量ずつご用意致します。

囲炉裏焼きのお野菜は南島原の今村さんから産直で届いた肉厚のしいたけと、石川県産の源助大根です。
肉厚しいたけはなかなかお目にかかることの無い大きさで、しいたけが苦手なお客様も「美味しい」とおっしゃって頂いた自慢の食材です。
石川県産の源助大根は金沢の伝統野菜で、しゃきっとした歯ざわりの心地よさと、ほのかに広がる甘みを囲炉裏焼きでお楽しみ下さい。

囲炉裏焼魚介は「きんき囲炉裏焼き」と「ズワイガニの焼きしゃぶ」をご用意致します。
高級魚のきんきは脂の乗りが別格で、旨味も大変強いのが特徴です。
日本酒、特に鳩燗との相性は抜群です。
また、ずわいがにの焼きしゃぶは生でも食べられるずわいがにをさっと炙り、かに本来の甘みを感じて頂ければと思います。

囲炉裏焼肉は「仙台牛イチボ」、「山形尾花沢牛ミスジ」もう一品はkemuri名物、看板商品の最高級ブランド豚「梅山豚(メイシャントン)」のロースの部位です。
仙台牛のイチボ、山形尾花沢牛のミスジと人気の赤身肉の中でも希少価値の高い部位をご用意致します。

〆のお料理は「フカヒレうどん」です。
高級食材のフカヒレを贅沢に使い鰹出汁と合わせた一品です。
〆のうどんはお一人様+1,000円で当店名物「トリュフうどん」に変更出来ます。
旬の食材を惜しげもなく使い、この時期しか味わうことの出来ない自家製燻製囲炉裏焼野菜・魚介・肉と厳選〆料理が贅沢に楽しめる贅沢なコースです。

※食後には「季節のほうじ茶」をご用意しております。
※食材の入荷状況により、内容変更がある場合があります。


特選会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:無料
(お客様ご自身で焼かれるか、スタッフが焼くかどちらかお選びいただけます。)
お一人様|税抜9,800円

kemuri特選素材だけを使用。
心を込めて炭火で焼き上げます。 接待や特別な一日に。


『厳選鍋会席』

期間:2018年10月15日~2019年3月31日
利用時間:制限なし
※「キノコ麻薬鍋」は「梅山豚と地御前牡蠣のスパイスしびれ鍋」に変更可能です。
リクエストが無い場合は「キノコ麻薬鍋」をご用意致します。
「梅山豚と地御前牡蠣のスパイスしびれ鍋」変更希望の方はご予約時にお申し付け下さい。
※混雑時は『御予約時間から3時間制』とさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:無料
(※お客様ご自身で焼かれるか、スタッフが焼くかどちらかお選びいただけます。)
お一人様|税抜9,800円(当日対応可)

名物「キノコ麻薬鍋」、自家製燻製、野菜、魚、肉、特選素材を使用した贅沢な会席です。
厳選鍋と囲炉裏焼が一度で楽しめます。

キノコ麻薬鍋は、高級キノコ「トリュフ・ポルチーニ・松茸」を含む10種のキノコが入った芳醇な香りの厳選鍋。
心を込めて自慢の炭火で丁寧に焼き上げます。

接待や特別な一日に是非プレミアムなお料理をご堪能下さいませ。


『土日祝日限定』江戸前炭火会席

利用時間:御予約時間より2時間半
囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜5,800円

囲炉裏焼の料理を少しずつたくさんの種類を楽しめます。
特に幻の豚 梅山豚は希少な部位をふんだんに盛り込みます。

※1,000円単位で、コースの食材、量などをアップグレードできます。
※ご希望のお客様には囲炉裏に火を入れず、厨房内で食材をお焼きしてのご提供も可能です。
いつもより涼しくお過ごし頂けます。

コトノハ

いろんなアーティスがいろんなアレンジで唄う名曲の数々をご自宅でも。