神楽坂の江戸前炭火焼kemuri|お腹だけでなく、心も満たしてくれる場、神楽坂 kemuri

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kemuriのお料理

炭職人の炭と当店こだわりのブレンド塩で、
素材本来の味をゆっくり、じっくり味わってください。

江戸前にならう工夫

『江戸前寿司』は生の魚ではなく、仕事のしてある魚をすしネタにして、すしを握ります。当店も同じように、ただ生の野菜や肉を焼くのではなく、仕事のしてある野菜や肉を丹精込めて焼き上げます。野菜の面取りをしたり、美味しい部分だけを切り出したり、火の通りをよくするために切込みを入れたり、軽く煮たり、ゆがいたりして、おいしく焼けるための工夫がしてあります。


4月限定 『kemuri会席 卯月』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様 税抜 7,980円

今月のkemuri会席は梅山豚はもちろん、高級食材 香住かにや山形尾花沢牛の希少部位などを使用した特別コースです。

前菜は梅山豚のバラ肉を使用した「梅山豚と山椒のリエット」
燻製は北海道の帆立を贅沢に瞬間燻製で。
囲炉裏焼野菜は今が旬な国産「筍」と静岡県浜松で古橋さんと言う方が日本でただ一人栽培されている「マーメラス」をご用意致します。
スナックエンドウのような風味で生でも食べる事が出来ます。

囲炉裏焼魚は香住かにの「焼きしゃぶ」
兵庫県香住市で取れる紅ズワイガニこちらは目の前の囲炉裏で軽く炙ってます。
5月の禁漁の直前。甘味が強くみずみずしい今が一番旬なズワイガニです。
もう一品には 勝浦より鰹のたたき。香味野菜と生姜ポン酢。

囲炉裏焼肉には看板商品の最高級ブランド豚「梅山豚(メイシャントン)」のロースと、山形尾花沢牛の希少部位ミスジとザブトンをご用意しております。
西洋わさびや生胡椒を合わせて さっぱりと召し上がっていただきます。

〆のうどんは旬の白魚と生のあおさ海苔うどんです。あおさ醤油というあおさの濃厚な味わいと豊かな磯の香りのする醤油を使用したうどんでコースを締めくくります。

〆のうどんはお一人様+¥1,000で当店名物「トリュフうどん」に変更出来ます。
旬の食材を惜しげも無く使ったこの時期でしか味わう事の出来ない・自家製燻製・囲炉裏焼野菜・魚介・肉と厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。

※食後には「季節のほうじ茶」をご用意しております。
※食材の入荷状況により、内容変更がある場合があります。


特選会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:無料
(お客様ご自身で焼かれるか、スタッフが焼くかどちらかお選びいただけます。)
お一人様|税抜9,800円

kemuri特選素材だけを使用。
心を込めて炭火で焼き上げます。 接待や特別な一日に。


四季替り『春会席』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜7,800円(当日対応可)

前菜に自家製燻製3種盛合わせ。
囲炉裏焼き野菜は、静岡県産新玉ねぎ、山形県産たらの芽の他2種類をご用意致します。
囲炉裏焼き魚は愛媛県産の桜鯛。
お肉は、当店の看板商品「梅山豚(メイシャントン)」ロースの他、黒毛和牛の中落ちカルビ、山形尾花沢牛肩ばら肉をご用意させて頂きます。
鍋には桜海老としらすのみぞれ鍋です。
たくさんの野菜や、しらす、桜海老をたっぷりと使用した春の訪れを感じられる鍋です。
〆のうどんは、お一人様+¥1,000円で当店名物の「トリュフうどん」に変更出来ます。
この時期でしか味わう事の出来ない、自家製燻製・囲炉裏焼き野菜・魚介・肉と、厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。


『土日祝日限定』江戸前炭火会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜5,800円

囲炉裏焼の料理を少しずつたくさんの種類を楽しめます。
特に幻の豚 梅山豚は希少な部位をふんだんに盛り込みます。

※1,000円単位で、コースの食材、量などをアップグレードできます。
※ご希望のお客様には囲炉裏に火を入れず、厨房内で食材をお焼きしてのご提供も可能です。
いつもより涼しくお過ごし頂けます。


囲炉裏焼アラカルト

利用時間:原則2時間半

先付け、囲炉裏焼野菜のみ事前に人数分ご用意させていただきますので、プラスして、お好きなお肉、お魚などをお選びください。

※別途「囲炉裏代」として税抜500円を頂戴しています。

コトノハ

いろんなアーティスがいろんなアレンジで唄う名曲の数々をご自宅でも。