神楽坂の江戸前炭火焼kemuri|お腹だけでなく、心も満たしてくれる場、神楽坂 kemuri

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kemuriのお料理

炭職人の炭と当店こだわりのブレンド塩で、
素材本来の味をゆっくり、じっくり味わってください。

江戸前にならう工夫

『江戸前寿司』は生の魚ではなく、仕事のしてある魚をすしネタにして、すしを握ります。当店も同じように、ただ生の野菜や肉を焼くのではなく、仕事のしてある野菜や肉を丹精込めて焼き上げます。野菜の面取りをしたり、美味しい部分だけを切り出したり、火の通りをよくするために切込みを入れたり、軽く煮たり、ゆがいたりして、おいしく焼けるための工夫がしてあります。


1月限定 『kemuri会席 睦月』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様 税抜 7,980円

前菜は今が旬の寒ブリとレディース大根を合わせた「生ブリ大根」

燻製は北海道産の真鱈の白子を使った「白子の瞬間燻製」
当店おすすめの鳩間との相性も抜群です。

囲炉裏焼野菜は今村さんが作った南島原産の「肉厚椎茸」
加賀の伝統野菜「源助大根」をご用意致します。

囲炉裏焼魚は広島県産の「殻付き地御前牡蠣」と「マグロほほ肉」です。
「地御前牡蠣」は、牡蠣の産地で有名な広島県の中でも良質な産地で育ったブランド牡蠣です。
豪快に殻付きのまま囲炉裏で焼き上げます。

看板商品の最高級ブランド豚「梅山豚(メイシャントン)」のロースと一緒に提供するのは、ジビエの代表格である京都府産の「丹後の鹿もも肉」です。
鹿肉は「高タンパク」「低カロリー」で栄養価の高い食材です。
自家製の生七味と一緒にお召し上がり下さい。

〆のうどんは金目鯛のあらや昆布から取った出汁を使った「金目鯛の出汁うどん」です。
〆のうどんはお一人様+¥1,000で当店名物「トリュフうどん」に変更出来ます。
旬の食材を惜しげも無く使ったこの時期でしか味わう事の出来ない・自家製燻製・囲炉裏焼野菜・魚介・肉と厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。

※食後には「季節のほうじ茶」をご用意しております。
※食材入荷状況により、内容変更がある場合があります。


特選会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:無料
(お客様ご自身で焼かれるか、スタッフが焼くかどちらかお選びいただけます。)
お一人様|税抜9,800円

kemuri特選素材だけを使用。
心を込めて炭火で焼き上げます。 接待や特別な一日に。


四季替り『冬会席』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜7,980円(当日対応可)

前菜に自家製燻製3種
囲炉裏焼野菜は、かさが肉厚で、ジューシーな味わいと表面の霜降り状の模様が特徴の長野産「霜降りひらたけ」と群馬県産「下仁田ねぎ」をお楽しみください。

囲炉裏焼魚は、「金目鯛の一夜干し」です。
看板商品の最高級ブランド豚「梅山豚(メイシャントン)」はロースはもちろん、希少部位のヒレ肉やトントロも召し上がれます。

鍋には 肌寒くなってきたこの季節にぴったりな梅山豚の生姜鍋。
キノコなどたくさんの野菜と梅山豚のバラ肉、たっぷりの生姜を使った 体を心から温めてくれる鍋です。
〆のうどんは、お一人様+¥1,000で当店名物「トリュフうどん」に変更出来ます。

この時期でしか味わう事の出来ない自家製燻製・囲炉裏焼野菜・魚介・肉と、厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。


『土日祝日限定』江戸前炭火会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜5,800円

囲炉裏焼の料理を少しずつたくさんの種類を楽しめます。
特に幻の豚 梅山豚は希少な部位をふんだんに盛り込みます。

※1,000円単位で、コースの食材、量などをアップグレードできます。
※ご希望のお客様には囲炉裏に火を入れず、厨房内で食材をお焼きしてのご提供も可能です。
いつもより涼しくお過ごし頂けます。


囲炉裏焼アラカルト

利用時間:原則2時間半

先付け、囲炉裏焼野菜のみ事前に人数分ご用意させていただきますので、プラスして、お好きなお肉、お魚などをお選びください。

※別途「囲炉裏代」として税抜500円を頂戴しています。

コトノハ

いろんなアーティスがいろんなアレンジで唄う名曲の数々をご自宅でも。