神楽坂の江戸前炭火焼kemuri|お腹だけでなく、心も満たしてくれる場、神楽坂 kemuri

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kemuriのお料理

炭職人の炭と当店こだわりのブレンド塩で、
素材本来の味をゆっくり、じっくり味わってください。

江戸前にならう工夫

『江戸前寿司』は生の魚ではなく、仕事のしてある魚をすしネタにして、すしを握ります。当店も同じように、ただ生の野菜や肉を焼くのではなく、仕事のしてある野菜や肉を丹精込めて焼き上げます。野菜の面取りをしたり、美味しい部分だけを切り出したり、火の通りをよくするために切込みを入れたり、軽く煮たり、ゆがいたりして、おいしく焼けるための工夫がしてあります。


6月限定 『kemuri会席 水無月』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様 税抜 7,980円

前菜は静岡のつばめ生姜と鯵をさっぱりと酢漬けにした一皿です。
つばめ生姜とは谷中生姜を6月の梅雨時のつばめの姿に 生姜の形を上手く利用してむきます。
燻製は富山の白海老を瞬間燻製にしてご用意しました。
一尾ごとに、香りと甘味がしっかりと楽しめる燻製です。

囲炉裏焼野菜は高知の「甘長唐辛子」と、宮崎の「ゴールドラッシュ」をご用意致します。
ゴールドラッシュは生でも柔らかく甘く美味しいトウモロコシですが、やはり炭火で軽く焼いて香ばしさをプラスさせることで美味しさが増します。
囲炉裏焼きのお魚介は鹿児島の「車海老」と、「鯖の醤油煮」。
車海老は強火で殻ごと香ばしく焼き上げて。
千葉県産の「鯖の醤油煮」は薄口醤油で煮詰めた柔らかい鯖煮にとろろを掛けて召し上がり頂きます。

お肉は国産の牛タンを柔らかく味噌煮にした一品「牛タン(国産)の煮込み」と、囲炉裏焼肉は「黒毛和牛の骨付きカルビ」、骨付き肉の濃厚な味わいを。
また、kemuri名物、看板商品の最高級ブランド豚「梅山豚(メイシャントン)」ロースをお楽しみ下さい。
〆のお料理は「シャトーブリアン茶漬け」です。
麦飯を薄くスライスした生の黒毛和牛のシャトーブリアンで覆って食べる直前に熱々の鰹出汁を掛けて食べて頂く贅沢な〆茶漬けをご用意しております。

〆の茶漬けはお一人様+¥1,000で当店名物「トリュフうどん」に変更出来ます。
旬の食材を惜しげも無く使ったこの時期でしか味わう事の出来ない・自家製燻製・囲炉裏焼野菜・魚介・肉と厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。

※食後には「季節のほうじ茶」をご用意しております。
※食材の入荷状況により、内容変更がある場合があります。


特選会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:無料
(お客様ご自身で焼かれるか、スタッフが焼くかどちらかお選びいただけます。)
お一人様|税抜9,800円

kemuri特選素材だけを使用。
心を込めて炭火で焼き上げます。 接待や特別な一日に。


四季替り『春会席』

利用時間:御予約時間より2時間半

囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜7,800円(当日対応可)

前菜に自家製燻製3種盛合わせ。
囲炉裏焼き野菜は、静岡県産新玉ねぎ、山形県産たらの芽の他2種類をご用意致します。
囲炉裏焼き魚は愛媛県産の桜鯛。
お肉は、当店の看板商品「梅山豚(メイシャントン)」ロースの他、黒毛和牛の中落ちカルビ、山形尾花沢牛肩ばら肉をご用意させて頂きます。
鍋には桜海老としらすのみぞれ鍋です。
たくさんの野菜や、しらす、桜海老をたっぷりと使用した春の訪れを感じられる鍋です。
〆のうどんは、お一人様+¥1,000円で当店名物の「トリュフうどん」に変更出来ます。
この時期でしか味わう事の出来ない、自家製燻製・囲炉裏焼き野菜・魚介・肉と、厳選〆料理が同時に楽しめる贅沢なコースです。


『土日祝日限定』江戸前炭火会席

利用時間:制限なし
※混雑時は御予約の時間から3時間の時間制限を設けさせて頂く場合がございます。
囲炉裏代:無料
サービス料:焼きサービス料として会計総額の10%
(※お客様ご自身で焼かれる場合は不要)
お一人様|税抜5,800円

囲炉裏焼の料理を少しずつたくさんの種類を楽しめます。
特に幻の豚 梅山豚は希少な部位をふんだんに盛り込みます。

※1,000円単位で、コースの食材、量などをアップグレードできます。
※ご希望のお客様には囲炉裏に火を入れず、厨房内で食材をお焼きしてのご提供も可能です。
いつもより涼しくお過ごし頂けます。


囲炉裏焼アラカルト

利用時間:原則2時間半

先付け、囲炉裏焼野菜のみ事前に人数分ご用意させていただきますので、プラスして、お好きなお肉、お魚などをお選びください。

※別途「囲炉裏代」として税抜500円を頂戴しています。

コトノハ

いろんなアーティスがいろんなアレンジで唄う名曲の数々をご自宅でも。